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版主: cenderella
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香糯脆甜的桂花糯米藕

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发表于 2012-9-17 10:47:26 |显示全部楼层
原料很简单:莲藕一节,红枣一把,蜂蜜,桂花酱适量
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发表于 2012-9-17 10:49:32 |显示全部楼层
首先糯米洗净,加水浸泡两个小时以上,如果时间充足可浸泡一晚,泡好的糯米沥干备用;莲藕刷净泥,去皮洗净

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发表于 2012-9-17 10:50:20 |显示全部楼层
莲藕从粗的一端约5CM处切开,把糯米用筷子填入各个藕孔,边塞边磕打一下藕

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发表于 2012-9-17 10:50:36 |显示全部楼层
装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签固定住

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发表于 2012-9-17 10:50:54 |显示全部楼层
将藕放入高压锅,加入没过藕体的水,加入冰糖和几颗红枣;高压锅上气后,25分钟,出锅放凉后切片;食用时淋入桂花酱或蜂蜜即可

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发表于 2012-9-17 10:51:30 |显示全部楼层
本帖最后由 fly8686 于 2012-12-25 10:56 编辑

烹饪小技巧:

1、选择莲藕,宜选藕节肥大粗短,表面鲜嫩,完整,不烂不伤的。藕体太长进不了锅的;

2、在煮制过程中可加入红糖使成品色泽更饱满,口感更好。因为家中缺货,所以我这款只加了冰糖。糖量请根据口味适当调节。

3、煮藕的汤可以加入米煮粥。

(转自:美食杰——千百度)

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