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香糟卤蹄花

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发表于 2013-12-25 10:20:53 |显示全部楼层
本帖最后由 zixin 于 2013-12-25 10:22 编辑

  几只卤到熟烂的蹄花,看上去白白的,其实却入滋入味、鲜香软烂,更兼没有特别的刺激味道和颜色,适应性相当强,除了传统的辣酱和蒜泥,蘸点儿酱油辣根也是很不错的选择,大概还能吃出刺身的味道呢!如今商品丰富,饮食作料应有尽有,买一瓶放心品牌的香糟卤,即使没有半点厨艺,也可以轻松做出一锅滋味地道的美味。
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  卤上一锅,配上几样蘸料,总有一种口味适合自己啊——
  香糟卤蹄花
  材料:
  猪蹄2只,油醋蒜泥汁,辣椒酱,酱油辣根
  葱姜适量,各种香料包1个,黑胡椒粒1小勺,香糟卤半瓶,糖2大勺,盐适量
  做法:
  1、猪蹄洗净,剁成大块儿,凉水入锅,大火煮开,中火焯烫5分钟,其间不断打去浮沫,直到浮沫出尽;
  2、捞出蹄花,用不烫手的热水冲洗干净,备用;
  3、煮锅中加入葱姜、调料包(有啥放啥,也可以让商家配或用市售现成的)、黑胡椒粒和半瓶香糟卤汁(我用了市售品);
  4、加入2大勺白糖;
  5、放入猪蹄花,
  6、再加入适量热水,没过猪蹄即可。
  7、大火煮开后,尝尝味道,可适量加盐(卤水是咸的);
  8、转小火,加盖,卤煮1到1.5小时,至猪蹄熟烂即可(可用高压锅,上汽后压15到20分钟)。
上桌,佐辣椒酱、蒜泥汁或酱油辣根。
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