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发表于 2014-2-20 17:07:55
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健康指数★★★★☆
叉烧用的是最鲜美的猪里脊肉,肉质比较嫩,容易消化;而且叉烧制作过程需要抹蜂蜜,两者结合有补肾养血、滋阴润燥的作用。
重点:上等的叉烧包,其叉烧肉主要采用肥瘦适中的腿肉与五花肉。将猪肉分割成几块,均匀地涂抹上叉烧酱和蜂蜜后,放入冰箱腌至少4小时。
品鉴:色泽洁白,肚大料多,稍微有些爆口。用手掰开,浓郁红亮的叉烧肉汁缓缓渗入面皮中。如果看不见肉汁,或者颜色发黑,则多半已经放得太久,不新鲜了。
吃法:吃叉烧包时,用手掰成小块,每块面带有合适的叉烧馅料和肉质,包体与馅料完美结合,不多不少。搭配皮蛋瘦肉粥,粥的鲜美使叉烧的鲜味更加浓郁。 |
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