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头伏来了 小伙伴们吃饺子了吗?

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发表于 2014-7-18 10:53:18 |显示全部楼层
 说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康密码,对人们来说十分重要。
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发表于 2014-7-18 10:53:32 |显示全部楼层
fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...

头伏的饺子怎么吃?

  菠菜虾仁馅挺适合

  中国农业大学食品学院营养与食品安全系食品科学博士范志红告诉记者,从“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语中可以看出,人们历来重视在伏天吃面食。这有一定科学道理。范志红解释,伏天人们容易出很多汗,汗水中有蛋白质、氨基酸、钾、钠镁、维生素B1、维生素B2以及维生素C等等。所以,出汗的过程就是营养流失的过程。然而和米饭相比,面食中蛋白质、矿物质和维生素的含量都相对较高,所以吃面更能补充营养。

  都说头伏要吃饺子。范志红表示,头伏的饺子不妨包菠菜虾仁馅的。这时因为菠菜不仅能帮助肝脏解毒,还富含营养,每一百克菠菜中蛋白质2.4克,维生素C39毫克,钙,72毫克,铁1.8毫克,叶酸110微克,能弥补此时人体的营养流失。对于虾皮,范志红提醒要不要选择腥味特别大的。这是因为腥味特别大的虾皮可能经过处理,有致癌物亚硝胺。此外,范志红建议头伏饺子的饺子皮用面粉和黄豆粉混合制成。这是因为豆类和粮食在营养方面有很强的互补性,对人体大有好处,而黄豆粉蛋白质很高,富含卵磷脂,使得饺子皮弹性更好,更加筋道,不容易破损和粘连。此外,黄豆粉中还富含脂氧合酶。它能够把面粉中微量的黄色素氧化掉。这样,能够让饺子皮看上去更白,增加食欲。但是,由于黄豆粉添加过多会带来腥味,所以范志红建议每10份面粉中混合1份黄豆粉即可。

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发表于 2014-7-18 10:53:53 |显示全部楼层
fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...

 二伏的面怎么吃?

  热汤面有利于内脏散热

  吃了头伏的饺子,到了二伏的时候,人们就该吃面了。范志红提醒,这个时候吃面最好吃点热汤面。热汤面有三个好处。第一是吃面的时候能喝汤,使得溶解在面汤中的营养元素不会被浪费掉。第二是温度较高。范志红提醒,三伏天吃温热的东西会让胃肠血管扩张,血液循环加快。人体热量恰恰是通过血液来发散的。血液循环加快,也就让内脏的散热加快,从而让人感觉倍加凉爽。第三,热汤面软乎,容易被消化。到了伏天,人胃部的胃液分泌较少,消化机能减退。容易被消化的热汤面此时恰好迎合了人体的消化机能,对养护脾胃很有意义。

  很多时候,人们在吃面的时候会配上一点凉拌黄瓜菜。对此范志红提醒,这种吃饭虽然比较凉快,但是从营养学角度来说,不利于为伏天中的人们补充营养。所以,范志红开出了吃汤面时要搭配的菜:油菜、小白菜、黄瓜、绿毛豆、胡萝卜丝、肉、鸡蛋、豆腐干。值得注意的是,配菜中要有一些富含蛋白质的东西,这样可以补充蛋白质。面条种类可以多种多样,绿豆面、杂豆面、荞麦面、玉米面等都可以。

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发表于 2014-7-18 10:54:15 |显示全部楼层
fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...

 三伏的饼该怎么吃?

  饼卷鸡蛋容易营养过剩

  按照俗语,三伏天要吃“烙饼摊鸡蛋”了。对此范志红表示,这样的做法突出了一个“补”字。在三伏当中,中伏的时间往往较为漫长。到了三伏的时候,人体消耗已经到了一定程度,该瘦的人都已经消瘦了很多。所以,这个时候要适当多补充营养。烙饼摊鸡蛋中有油,有高蛋白的鸡蛋,很适合这时候的人来吃。另外,烙饼有一个特别的好处,就是受热均匀,温度不会过高,热量从外向内渗透,有利于避免B族维生素的流失。

  生活中,很多人觉得烙饼摊鸡蛋太麻烦,于是就像吃春饼一样,用饼卷着鸡蛋吃。对此范志红提醒,这样做势必要摄入很多鸡蛋,油也会用得不少,容易造成营养过剩。高血脂、高胆固醇的人尤其要避免这种吃饭。

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发表于 2014-7-18 10:54:39 |显示全部楼层
fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...
    随着夏至节气的到来,一年最炎热的三伏天也不远了。今年几月几日初伏呢?初伏也叫头伏,2014年初伏是由7月18日开始,民间有“头伏饺子二伏面”、“头伏西瓜赛人参”等说法,我们一起来看看头伏如何养生!
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发表于 2014-7-18 10:54:53 |显示全部楼层
fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...

今年几月几日初伏?

  秦汉时盛行“五行相生相克”的说法,认为最热的夏天日子属火,而庚属金,金怕火烧熔(火克金),所以到庚日,金必伏藏。于是规定从夏至起的第三个庚日起为初伏(有10天),从夏至起的第四个庚日起为中伏(有的年是10天,有的年是20天),立秋起的第一个庚日起为末伏,也称终伏(有10天),总称为三伏。

  “夏至三庚数头伏”。阳历2014年6月21日是夏至,但是数伏并不在夏至开始。2014年第一个庚日是6月28日,第二个庚日是7月8日,第三个庚日是7月18日,所以2014年从7月18日开始入伏,注意到了吗?每个庚日之间相差10天哦!

  今年几月几日初伏?2014年初伏是由7月18日开始。这段时间的气候特点是气温高、气压低、湿度大、风速小,接下去的日子将是一年中最热的时段。

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发表于 2014-7-18 10:55:05 |显示全部楼层
fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...

头伏饺子二伏面

  提到三伏天饮食,北方有句俗语,叫做“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。

  为什么要吃饺子?大家是想通过这样的方式来传达一种祈福。希望能够安全的、平安的度过这个伏天,这个时候虽然人不能团聚了,但是我们利用吃一种食品表达我们这个心愿。也有一种说法是,饺子是元宝,是金,金宝长伏,头伏吃饺子谐音谐意就是“元宝藏福”。在以前头伏都要到郊区祭祀,祭品就是饺子。

  在传统文化中,“头伏”吃饺子讲究的不是吃肉馅,而是要吃素馅,比如用菌菇、莴笋或黄瓜等配料拌和成馅,口味清淡,吃起来却香喷喷的。而且时至今日素馅饺子也被代表一种健康饮食,天然的蔬菜原料含有大量人体所需的各种营养素。

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发表于 2014-7-18 10:55:17 |显示全部楼层
fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...

 作为一种带馅面食,饺子最大的优点就是营养丰富:它既是主食,又兼副食;既有荤菜,又有素菜,可以提供多种营养。家人团聚,有时候还喜欢多做几种馅,对于摄入营养的多样性更是锦上添花。

  醋、蒜是吃饺子不可缺少的,也可以加入香菜和辣油,不过我家不吃香菜。建议您饺子要趁热吃,那第一口咬出的热气是吃饺子的一种境界,而且吃前几个饺子尽量不要蘸任何料儿,因为吃原味是吃一种本真,蘸了醋,就只有一股酸味啦。

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发表于 2014-7-18 10:55:30 |显示全部楼层
fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...

头伏西瓜赛人参

  头伏西瓜赛人参。夏食西瓜,饿死医家。夏日,以瓜划破,曝日中,少顷食,即冷如水也。吃西瓜,解了暑热烦渴即止,不要觉得醍醐灌顶,甘露洒心,便取一时之快,不知伤脾助湿之害。如果“食瓜过伤,瓜皮煎汤解之。诸瓜皆同。”

  伏天消暑最佳的水果是西瓜。人们喜食西瓜,不仅因为它味甘汁浓,而且还因为它具有药用价值。清人黄宫绣《本草求真》谈到西瓜:“西瓜内瓤,令人遇值三伏天燥,不论男妇大小,朝夕恣食,诚以燥渴之极,得此味甘色赤,能引心脏入热,下入小肠膀跳而出,令其心胸顿冷,烦渴冰消,故书载治太阳阳明中暑及热病大渴等病宜投,并有天生白虎汤之誉。”

  西瓜是生冷之品,吃多了易伤脾胃。脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜。感冒初期不要吃西瓜,否则会使感冒加重或延长治愈的时间。肾功能不全者、口腔溃疡者不要吃,糖尿病患者要少吃。

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fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...

 冬练三九,夏练三伏

  俗语说“冬练三九,夏练三伏”。这是古代长期养生修炼的经验总结。现代医学证明,在炎热的高温天气中,人体内会产生一种应急蛋白,可抵抗暑期对人体的伤害。由此可见人体本身有着适应不同环境生存的能力,在大寒大暑中锻炼身体,可提高身体适应不同环境的能力,所以古人认为养生修炼得到的人可以“不避寒暑,百毒不侵”。

  但是夏练三伏要辩证避开高温时段防中暑,医生提醒:这种锻炼方法对普通人不宜提倡,特别是年老体衰之人,或长时间生存于适宜温度环境的人和孩子,其适应不同环境的能力较低,所以,这些人在伏天中还是避暑气为妙。

  当然,也不能躲在有空调的家里不出门,因为那样会使身体的适应能力更加下降。应当适当走出家门,做些适当的运动为好。如游泳,练太极拳或到避暑胜地去旅游等,都会使盛夏生活过得很充实而使身体素质得到提高。

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fly8686 发表于 2014-7-18 10:53  说起三伏,人们首先想起的是“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”这样的俗语。其实,读懂此类民俗中的健康 ...

 冬病夏治三伏贴

  冬病夏治是中医传统的特色疗法,根据“天人相应”的理论和“春夏养阳”的原则,对冬季气候寒冷时易发或加重的病(如哮喘、慢性支气管炎、鼻炎、反复呼吸道感染、免疫功能低下、慢性风湿病、关节炎、慢性腹泻、冻疮、过敏性疾病等),在夏季气候炎热、疾病缓解时进行治疗,以预防和减少疾病在冬季的发作。

  正确合理的“夏养”应该是选择全年气温最高、阳气最为旺盛的时候,机体各种机能条达、经络通畅之时,正是扶正培本、滋养阳气、去除寒气的有利时机。此时予以积极调养,培本以扶助正气,使患者的阳气充实,正气旺盛,抵抗力增强,使“正气内存,邪不可干”,到了冬天就可以少发病或根治不发了。

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 “三伏”天时皮肤腠理开泄,机体代谢旺盛。“冬病夏治”调养的主要方法由中药外治调养(包括穴位敷贴、艾灸按摩等)、中药内服调养(包括食疗药膳、调补中药内服、中药膏方调养等)组成。此外还有有药液浸泡、穴位注射、按摩推拿等多种方法。

  “冬病夏治”对一些慢性病虽然疗效较好,但不是人人皆宜,特别是一些老人更要注意,以免弄巧成拙。一般来说,老人阳气不足、肺气虚弱及虚寒疼痛和一些免疫功能低下类疾病,在春夏治疗比其他季节治疗效果好,但对恶性肿瘤、强过敏体质、糖尿病等疾病患者就不适合冬病夏治。

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中午吃了韭菜鸡蛋的哈
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额,风俗不一样呀,我们这里要吃狗肉和公鸡
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