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版主: cenderella
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为什么大部分的中国人都爱番茄炒鸡蛋?

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发表于 2017-8-1 07:14:40 |显示全部楼层
“好像没有一个中国人能拒绝番茄炒鸡蛋。
(在本篇文章中,我说的“番茄”就是“西红柿”,我习惯这样叫,你们不习惯的话,那就忍一忍吧,毕竟我是作者……)
从南到北,番茄炒鸡蛋以“家常菜”的名义,占据着每一个中国家庭的餐桌。
且不说放糖还是不放糖的,也不论是先炒番茄还是先炒鸡蛋,虽有万般争议缠在身,番茄 鸡蛋的组合搭配却不曾动摇。

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番茄炒鸡蛋这道菜是谁发明的?从何时开始在中国流行广泛食用?这些历史性的问题,目前推味君还没有找到答案。
但番茄炒鸡蛋为什么能如此受大家喜爱,或者说番茄炒蛋有什么存在的必要,在这些个点上推味君还是能扯出个一二三的……
(我来告诉你一万个番茄炒鸡蛋存在的理由)
中国人评价一道菜好吃,往往都会用一句话“色、香、味俱全”,看菜先看”色“,人们对于菜品的颜值要求程度,并不输于对自己对象的颜值要求度。
番茄炒蛋就抓住了这一点,极致的配色——帝国黄加中国红。
红配黄是中国人民再喜欢不过的颜色搭配了。别的不说,先看看我们的国旗,是不是番茄炒蛋色?
小时候看的舞狮表演,红狮黄腿的,跳得好不快活。
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还有过年过节家门口,大红灯笼高高挂,哪个灯笼底下不飘着黄色的流苏,哪个灯笼上面不糊着金黄的“恭喜发财”。
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发表于 2017-8-1 07:18:14 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2017-8-1 07:14
“好像没有一个中国人能拒绝番茄炒鸡蛋。(在本篇文章中,我说的“番茄”就是“西红柿”,我习惯这样叫,你 ...

就连我们宏伟肃穆的紫禁城,红墙配上琉璃瓦,远远一看也是一盘巨大的番茄炒鸡蛋。
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红色和黄色都是高饱和度的色彩,刺激视觉,更刺激神经。再加上中国传统文化的影响,我们看到红黄搭配,所传达的色彩情绪就是喜悦、热闹、庆祝……
这些都是非常“向上”的力量,哪怕我们有时心情不好,看着一盘番茄炒蛋,或多或少也会感受到明朗。
所以,从我们看到番茄炒饭的“色”,我们就可能已经屈服于它了。
其次,从口味上来讲。
鸡蛋是优质蛋白质的代名词,除了蛋白质之外,鸡蛋最突出的就是其脂肪了。脂肪加热都会产生大量的香气,而鸡蛋中的脂肪几乎全部存在于蛋黄之中,所以想要鸡蛋炒得更香,可以在全蛋里面多加一个蛋黄(格外赠送给你的烹饪小妙招)。
鸡蛋这样的“荤”遇上番茄这样的“素”,在某种程度上的也是达到了平衡。
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鸡蛋蛋黄中的蛋黄赋予了这道菜的“荤香”,番茄的酸甜又中和了蛋类的腥味,二者配合在一起,透有微酸很开胃,蛋香十足而不腻。
番茄炒鸡蛋简直就是阴阳平衡在饮食上的完美体现!至于放不放糖的争论,我觉得这大概跟你家番茄酸不酸有关系……
最后从更深的层次来讲,番茄炒鸡蛋是食物营养搭配最完美的展现。
鸡蛋虽然蛋白质含量高,但吃多了容易胆固醇也容易升高,不过幸运的是还有番茄和它一起。
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番茄中含有茄红素,茄红素有软化血管,抗氧化,消除自由基的功效,对于人体的心脑血管健康是有帮助的。
特别是经过加热翻炒,原先的“逆式茄红素“转成”顺式茄红素“,变得更容易被人体吸收。
“化腐朽为神奇”,番茄和鸡蛋真的是食物营养素互补的典范。
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所以说番茄炒鸡蛋能够长存是有它的理由的,看似简单的东西,总是深藏着不简单的奥秘,只是一直以来我们都把这种简单,当做是理所当然。
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