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版主: cenderella
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超市里盐的品种很多, 但真正会选的人不多

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上尉

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发表于 2017-9-8 07:20:22 |显示全部楼层
盐有哪几类
1. 普通盐
盐本来很简单,一来提味,二来给我们提供氯化钠这种元素,是我们身体所需要的矿物质钠的主要来源。
而普通盐几乎没有额外添加别的营养素,主要成分就是氯化钠,其中39%是钠,61%是氯化物,在人体内可分解成钠离子和氯离子,分别发挥着不同作用。
作为我们身边最为常见的调味品,普通食盐的味道几乎与菜品融为一体,让人很难察觉它的存在。
2. 海 盐
顾名思义,海盐从海水中提炼而来,经过晾晒,矿物质保留得较为充足,味道较苦。海盐是做腌菜的最佳选择哦,不要随意用来腌猪肉啦~
3. 竹 盐
竹盐是这几年才开始兴起的一种盐类,而且是从韩国传入的概念。竹盐的制作过程可是很复杂的,黄土和竹子中的矿物质元素经过烘烤后才能进入盐中。
4. 健康平衡盐
以上两种盐都有着明确的来源地,而健康平衡盐却并没有,只知道它的主要成分是岩盐,与海盐有一定的类似之处,采自内陆的一些盐湖。
天然的岩盐本身并不纯净,除了氯化钠之外,还富含钾、硒、锌等多种元素,相比单一食盐要更加全面。各位主妇们,不要被粗陋的外表迷惑哦,如果想均衡营养就多买平衡盐吧。
5. 营养强化盐
说到营养强化盐,这种盐其实是根据每种营养的不同健康价值,针对不同人体对各种营养素的需求量而添加的,因此需要区别对待哦,举例来说:
1.硒强化盐:硒有保护心肌的作用,并且在人体需要量非常小,在盐里稍微加一些,对人一天的供应就有重要影响,假如一个硒缺乏患者或膳食中硒元素摄入较少,补充这种盐是很有效果的。

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发表于 2017-9-8 07:23:21 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2017-9-8 07:20
盐有哪几类1. 普通盐盐本来很简单,一来提味,二来给我们提供氯化钠这种元素,是我们身体所需要的矿物质钠 ...

2.钙营养强化盐:补充作用较小。由于影响味道,盐本身不能加太多钙,并且人体需要钙的量是较大的。

不同于硒的单位(微克),钙的需要量是用毫克计算的。一般人群钙的需要量为800mg/天,只靠一点点的盐中补充,远远解决不了问题。
3.锌营养强化盐:锌是机体正常生长发育过程中必不可少的微量元素,孕妇及生长发育中的儿童补充这种盐较有意义。

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低钠盐好不好
从外表看,低钠盐似乎没有添加很多营养素,但它对预防高血压很有帮助。中国人平日吃盐量已经大大超出推荐量,最新调查显示,以东北、山东、北京为最。
世界卫生组织推荐盐的摄入量为5g/天,中国营养学会的食盐推荐量为6g/天,而实际上我们平均的摄入量已经达到10.5g之多,偏重口味的人群更是能达到20g/天或更高。

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发表于 2017-9-8 07:25:10 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2017-9-8 07:20
盐有哪几类1. 普通盐盐本来很简单,一来提味,二来给我们提供氯化钠这种元素,是我们身体所需要的矿物质钠 ...

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△粤系名菜盐焗鸡翅
尤其,随着居民生活水平的提高以及餐馆的烹调方式、加工以及半加工食品的兴起,咸味的食物也越来越多,导致高血压患者的增长趋势飞速上升。因此,低钠盐也是我们非常推荐的一款盐。
小贴士:在控制血压时,仅仅低钠还不够,如果钾、镁、钙能够协同作用,效果更明显哦~
加碘盐的那些事儿
在营养盐中除了加铁盐之外,其余都含碘,所以在摄入强化的营养素外碘也有了补充,但是碘是不是人人都需要呢?
在最近的几年,营养界的专家认为:如果缺碘、缺硒,就要去补,但如果不缺或已超量,自然就不用去补了。过犹不及,营养素超标对人体也有不好的影响。
哪些地方的人更需要碘呢?
一般来讲,离海越远的地区越容易碘缺乏,反之,离海近就不容易缺:
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如江苏、浙江、福建、山东,尤其是靠近海的区域,无论食物还是水,都比其他地区含碘量高,没有必要再额外摄入碘盐,改用普通盐就好。
盐吃多了会怎样
小小食盐影响大,一般人群平日里也要控制好,不要贪多。摄入盐过多,可不会提高你的颜值,只可能损坏你的健康。

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发表于 2017-9-8 07:28:56 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2017-9-8 07:20
盐有哪几类1. 普通盐盐本来很简单,一来提味,二来给我们提供氯化钠这种元素,是我们身体所需要的矿物质钠 ...

1.易水肿。食盐有吸收水分的作用,会使体液过多的潴留,摄入越多,体内潴留的水分就越多,体内正常代谢功能被打乱,这时水肿就会出现。
2.引发骨质疏松。人体中的钠过多导致血液中的钙含量降低,从而引发骨质疏松。对于钙摄入量本来严重偏低的国人来说,更是雪上加霜。

3.增加胃癌风险。盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度,使它对胃壁的保护作用下降,胃酸及各种消化酶等更容易作用于胃壁,因而会促进多种胃病的发生,久而久之,会增加胃癌风险。
4.增加肾脏负担。多余的钠要从肾脏排出,故而多吃盐就会大大加重肾脏的负担,因此,肾病患者要严格控盐。
如何控盐呢?
想要做到限盐控盐,其实不难,在这里列出几个小妙招给亲们:
1.使用限盐勺或啤酒瓶盖,每一盖为6克,正好等于中国营养学会推荐量。
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2.使用酱油、豆酱、芝麻酱、蚝油、鸡精等含盐调味品时,或用葱、姜、蒜等香料提味,减少食盐的使用量。
3.利用蔬菜本身的强烈风味,如番茄、洋葱、香菇等和味道淡的食物一起烹煮提味。
4.炒菜出锅时再放盐,这样盐分不会渗入菜中,而是均匀的散在表面,能减少摄盐量。
5.适当改善口味,用甜、酸、辣味代替咸味。
6.烹调时增加醋,减少糖有利于限盐。
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7.减少含钠调味品的使用,例如鸡精、味精。
8.多吃天然食物,减少加工食物,因为加工食物会添加各种添加剂,其中包括含钠添加剂;
9.炒菜不放糖,避免减少咸味。
10.不吃有咸味的主食。
盐有保质期吗
说了那么多,忽然发现盐的包装上并没有保质期限,那么买回家后要怎么保存呢?
其实不必担心,盐本身就是最好也最古老的防腐剂。
生活中会发现,无论什么食物,只要搞得足够咸就不容易坏,古人发明的咸鱼、腌肉等来延长存放期限道理也在此。
添加的矿物质也不会被微生物所利用,因此,盐是没有保存期限的。
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