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版主: cenderella
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这3种馒头最好不要吃, 多吃反而致癌

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发表于 2018-1-9 07:10:21 |显示全部楼层
馒头作为一种主食,很受人们的喜爱,尤其是北方人非常的喜欢。但是现代人因为时间的关系,已经很少自己亲自做馒头吃了,大多都是直接在外面的商店进行购买,感觉商店的馒头总比自己做的馒头更软、更好吃。

这3种馒头最好不要吃,吃“它”就相当于吃癌细胞,多吃反而致癌!

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油炸馒头

油炸馒头在通过煎、炸、烤等高温加工处理后,简单发生一种有毒的,潜在致癌性的化学物质—-丙烯酰胺,并且跟着温度的升高,其含量也增高,长时间食用人会呈现打盹、心情和回忆改动,错觉及震颤等,并伴有出汗、肌肉无力等末梢神经病症,还能够引起缓慢中毒神经系统。

别的因为油温较高,有的煎炸、油炸时油温超越200℃,这时会分化出很多的杂环胺、多环芳烃类等强致癌物。所以烤馒头片、面包片不要烤到太黄的程度。关于饼干等用面粉制造的零食来说,色彩越深,丙烯酰胺含量越高,宜少吃。
2 - 副本.jpg




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发表于 2018-1-9 07:12:39 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2018-1-9 07:10
馒头作为一种主食,很受人们的喜爱,尤其是北方人非常的喜欢。但是现代人因为时间的关系,已经很少自己亲自 ...

烤馒头:片烤馒头片也不要烤到太黄的程度。对于饼干等用面粉制作的零食来说,颜色越深,丙烯酰胺含量越高,宜少吃。油炸薯类、大麦茶、速溶咖啡、玉米茶、谷类油炸食品、谷类烘烤食品中丙烯酰胺含量较高。

同时,丙烯酰胺在食品中含量取决于食品加工、烹调方式,特别是食品种类和油炸温度与时间。

除了炸薯条、炸薯片,还有一些又薄又脆的炸油饼,其丙稀酰胺的含量都偏高。长期食用含有丙稀酰胺的油炸食品,尤其是老人和儿童,解毒能力较差,毒素不易排出,则危害健康。

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最后一个就是人为的原因了!

白胖馒头,很多不法商贩会在制作过程中加入一种叫做雕白块的食品增白剂,这种物质是被公认的致癌、致畸形的物质,长期吃会损伤肝肾,甚至诱发癌症。
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发表于 2018-1-9 07:15:13 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2018-1-9 07:10
馒头作为一种主食,很受人们的喜爱,尤其是北方人非常的喜欢。但是现代人因为时间的关系,已经很少自己亲自 ...

教你如何做出完美的白面馒头!

白面馒头,是主食面点之一,学会做馒头了,包子、花卷、葱油千层饼...这些需发酵的面点都可搞定。可做白面馒头松软好吃与否,取决于发面和揉面,其中一样没做好,做的馒头会不好吃。

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而馒头做法可融入面包的面团发酵技巧,朋友给一包子皮的方子,有中种发酵和冷藏发酵,运用到蒸馒头中,口感倍增。
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中种发酵就是经历两次发酵,中种发酵的面团内部网络组织更加细腻而且蓬松;冷藏发酵,即低温发酵,能够进一步延长发酵时间,让面粉有充分的时间吸收水分,做出的馒头更润更软。
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