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教你过年请客必吃的6道凉菜,简单开胃

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发表于 2018-2-18 07:27:59 |显示全部楼层
又是一年新来到,在这过年的气氛里,避免不了招待亲朋好友。那么你知道做什么菜,简单易做又好吃吗!

今天小编就为大推荐几道特色“凉菜”,简单易做,好吃美味,喜欢的朋友可以试一试哦!

1.鸡蛋木耳拌黄瓜

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主料:黄瓜1根、鸡蛋1个、木耳30克、生抽5毫升、陈醋5毫升、蒜末10克、白糖10克、香油2毫升、盐少许。

做法

1. 将黄瓜洗净,一小把木耳,用凉水泡一下午,泡开。

2. 鸡蛋摊成薄薄的鸡蛋皮,平底锅很好操作。一个鸡蛋,摊了这么大的两张。

3. 摊好的薄鸡蛋皮,切成菱形小块,黄瓜切片备用。

4. 将三种主要食材混合到一个方便搅拌的小盆里。

5. 准备调碗汁啦,配料中除了食用油以外挂调味料,全部加到碗中。蒜切沫一块加入,搅拌均匀。

6. 锅中将食用油,烧热。然后浇到碗汁上。热油的目的是把蒜的香味激出来。

7. 然后碗汁就变成了这个样子。特别的香,此款碗汁也可以做为海鲜类或饺子等的蘸料。

8. 碗汁全部倒入事先备好的食材中,充分搅拌均匀即可。

2.油淋干豆腐
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主料:千张2张、香葱2颗、青辣椒1个、红辣椒1个、香葱1颗、蒜3瓣、酱油5毫升、鸡粉4克、干辣椒10克、花椒5克、辣椒油10克、盐少许。

做法

1. 将千张切成小长条,将千张焯熟,热水下锅,两三分钟即可,焯好倒入凉水中,几十秒之后,把千张挤出水份备用。

2. 焯水时候将青辣椒和红辣椒切细条备好。

3. 香葱切细条,香菜切段。

4. 将焯好的千张和青辣椒红辣椒圆葱香菜大蒜拌一起,加入盐、酱油、鸡粉、味精、辣椒油、搅拌均匀,可以尝尝味道,适量加料,根据自己的口味,拌好备着。

5. 将拌好的菜摆盘,将干辣椒和花椒放在菜上面,锅中热适量油,待油温七成时,浇到干辣椒和花椒上即可。



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发表于 2018-2-18 07:30:49 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2018-2-18 07:27
又是一年新来到,在这过年的气氛里,避免不了招待亲朋好友。那么你知道做什么菜,简单易做又好吃吗!

今天 ...

3. 虎皮尖椒拌皮蛋
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主料:尖椒3个、皮蛋2个、蒜3瓣、剁椒10克、醋4毫升、花椒油10克、香油3毫升、生抽5毫升、盐少许。

做法

1. 尖椒在锅中小火干烧,直到外皮成黑皮状,尖椒发软关火。

2. 放入冷水中泡下, 用手撕掉黑皮。

3. 用手撕成条或切成块。

4. 皮蛋切成小丁。

5. 蒜切碎,在锅中炒成金黄色。

6. 虎皮尖椒和皮蛋混合。

7. 接着加入剁椒、少许盐,醋,花椒油,香油,生抽,拌匀即可食用。

4.凉菜双拼
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主料:紫甘蓝80克、白萝卜80克、白醋4毫升、白糖10克、五香粉5克、干辣椒4个、料酒10毫升、黑胡椒粉5克、胡椒5克、盐少许。

做法

1. 紫甘蓝掰开洗净,切条。

2. 找个密封,干净的瓶子,把紫甘蓝条和辣椒塞进瓶子,再找个小漏斗,把糖倒进瓶中。

3. 然后灌入白醋,再用凉白开把瓶子装满。使劲晃几下,糖很快就化开了。然后扔冰箱里。

4. 白萝卜去皮、干辣椒、花椒、五香粉、黑胡椒粉备用。

5. 干辣椒切碎,白萝卜切条,把调料一股脑儿全扔乐扣里,加料酒。

6. 盖上盖使劲晃,把调料散开,均匀沾附在萝卜上。盖盖放冰箱。

7. 12小时后,就可以食用啦。



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发表于 2018-2-18 07:33:46 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2018-2-18 07:27
又是一年新来到,在这过年的气氛里,避免不了招待亲朋好友。那么你知道做什么菜,简单易做又好吃吗!

今天 ...

5.三丝百叶卷
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主料:鸡胸肉200克、胡萝卜半根、黄瓜半根、百叶200克、酱油4毫毫升、花椒粉5克、醋4毫升、白糖5克、麻油10毫升、盐少许。

做法

1. 鸡胸肉入水,加料酒。汆熟 拆丝。

2. 胡萝卜黄瓜切细丝。

3. 百叶切适当大小长方形。鸡丝用所有调料拌匀,和胡萝卜黄瓜丝一起卷起即可。

6.蓑衣黄瓜
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主料:黄瓜1根、生抽5毫升、陈醋4毫升、花椒5克、蒜2瓣、干辣椒2个、盐少许。

做法

1. 黄瓜洗净,旁边架一双筷子。

2. 垂直九十度直接往下切,切到筷子处就要停。

3. 然后翻面锅里斜着四十五度来切。

4. 把切好的黄瓜摆在盘子里。

5. 拿一个碗加入生抽,陈醋。(喜欢香油的加点香油)再加适量的盐。兑点温白开水,搅拌均匀。

6. 大蒜切沫。干辣椒切碎备用。

7. 兑好的汁均匀的淋在黄瓜上面,撒上蒜沫和干辣椒。

8. 坐锅烧热下油,爆香花椒出香味,油温至八成热,均匀的泼上去即可。

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