国防社区全新改版上线啦!

中国军网国防社区

 找回密码
 立即注册
搜索
版主: cenderella
查看: 13377|回复: 2

教你做12道“酸甜口”菜,好吃不腻,老人孩子都爱吃哦

[复制链接]

3210

主题

21

听众

1万

积分

上尉

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

注册时间
2014-11-2
精华
1
帖子
5249
发表于 2018-2-27 18:24:11 |显示全部楼层
宫保鸡丁
1.jpeg

取150克仔公鸡鸡腿肉,去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜;(也可以用鸡胸肉代替)

切条后切1.5厘米见方的鸡丁,加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉,码味5分钟;

大葱切1厘米葱段、姜蒜切片,35克花生炸脆;

1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁;

热锅下熟菜籽油烧至六成,下干辣椒段、花椒炝香,捞出;

继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味,倒入鸡丁快速翻炒,保持大火炒至断生,迅速加入味汁炒匀。

最后加入剩余的大葱段和油炸花生米,翻炒均匀。

鱼香肉丝
2.jpeg

准备胡萝卜丝、木耳、鸡肉丝、葱丝、蒜瓣、姜片等食材

用淀粉水、盐腌制肉丝3分钟;

大火热锅加500ml水,下红萝卜丝、木耳过水3分钟后捞起沥干备用;

热锅下油50ml,下肉丝翻炒1分钟后捞起备用;

步骤4的油不要倒掉,用来爆香蒜蓉、姜丝、葱段,下红萝卜丝、木耳翻炒1分钟加入肉丝、生抽、老抽、醋、辣椒酱、白糖、辣椒油、料酒翻炒均匀即可(根据口味自行调整)。

鱼香茄子
3.jpeg

茄子洗净后去皮茄条,放适量干淀粉。入油锅炸熟后 捞出备用

泡椒 泡姜 切碎后备用

葱 切碎备用

蒜拍破后备用

郫县豆瓣酱切碎备用

将生抽,糖,醋,料酒,香油,盐,水调成鱼香味汁备用

热锅入适量食用油,下入泡椒,泡姜,蒜末爆香,然后放入豆瓣酱爆香。放入味汁煮滚后放入茄条翻炒,最后放入适量湿淀粉勾芡。出锅后撒入葱花即可

松仁玉米
4.jpeg


玉米粒洗净,用沸水焯烫一下备用。

松子仁,入锅小火炒熟备用。

黄瓜,红椒切丁备用。

锅入适量色拉油,下入玉米粒,加入盐和糖翻炒。

最后加入黄瓜丁,红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!




3210

主题

21

听众

1万

积分

上尉

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

注册时间
2014-11-2
精华
1
帖子
5249
发表于 2018-2-27 18:27:08 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2018-2-27 18:24
宫保鸡丁

取150克仔公鸡鸡腿肉,去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜;(也可以用鸡胸肉代替)

切条后切1.5厘米见 ...

糖醋里脊
5.jpeg

猪里脊肉切成手指粗的长条,加入少许盐,1汤匙料酒腌制入味

小碗中放醋2汤匙,白糖3.5汤匙,少许盐,淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

淀粉加水再加点蛋清,调匀成厚的糊,腌制好的猪里脊挂糊备用。

锅中放稍多点油,烧至8成油温,入挂好糊的肉条,炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅,而是要一条条放入,一次不要放太多。

全部肉条炸好,捞出沥油。

锅中油继续加热,油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色,捞出,再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

全部肉条捞出沥油。

锅中留底油,烧热放番茄酱炒至出红油.

加入前面准备好的调味芡汁。

芡汁变浓稠红亮时,加入炸好的肉条,快速翻匀出锅。

糖醋鱼
6.jpeg

将鱼洗净。在鱼身两侧划口子(尽量深一些),去腥线。

干淀粉加入适量水调成糊,均匀涂抹在鱼身上。

锅里放入足量的油,烧至7成热,手提鱼尾,在锅上用勺往鱼身上淋热油,使鱼定型。

然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。 锅内留底油,爆香葱姜蒜粒

再放入番茄酱略炒。

锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。 淋入适量水淀粉炒匀。

再放入1汤匙的熟油。 直到锅内芡汁明亮均匀。

把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可

菠萝咕噜肉
7.jpeg

先把肉切成小块,用盐、胡椒、生粉少许,抓匀,喂好口

将喂好的肉均匀的沾好蛋液

将沾好蛋液的肉裹上生粉

将肉入油锅,先中火炸,出锅前再大火炸以便上色

将菠萝切成适度大小的丁,备用

将胡萝卜和青椒切成适度的片,备用

番茄酱加水,加糖,加少许的醋(这就要看你自己是喜欢什么口味了)

酱汁煮开后下肉,菠萝,还有配料

最后,出锅,装盘~~有木有流口水~哈哈~

金针酸汤肥牛
8.jpeg


金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒,小米椒切粒。姜蒜剁碎,葱切末备用。

热锅上油,油热后,下姜蒜末,泡椒,小米椒,黄辣椒炒香。

加一大碗水,大火烧开后,加少许泡椒水和盐调味,撒上胡椒粉煮10分钟左右。

下金针菇煮软,捞出装进碗底。

再下入肥牛片煮至变色,连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。

撒上蒜末,葱花,浇上热油即可。



回复

使用道具 举报/推荐

3210

主题

21

听众

1万

积分

上尉

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

注册时间
2014-11-2
精华
1
帖子
5249
发表于 2018-2-27 18:29:11 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2018-2-27 18:24
宫保鸡丁

取150克仔公鸡鸡腿肉,去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜;(也可以用鸡胸肉代替)

切条后切1.5厘米见 ...

懒人糖醋排骨
9.jpeg

一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋混合成糖醋汁。

生姜切片,大蒜去皮。

排骨洗净放入锅中,加入姜蒜和没过排骨的水。

加入糖醋汁(一汤匙米酒,两汤匙酱油,三汤匙白糖,四汤匙醋)。

大火煮开后转中小火,加盖焖煮。

当锅中汁水快干时,开大火,快速翻炒收汁,即可出锅。焖煮过程大概要30分钟。

京酱肉丝
10.jpeg

将猪里脊肉洗净片片后切成丝。

放入碗内,加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀,即为上浆。

上浆后一定要放一点生油,拌匀,放入冰箱冷冻5—10分钟。这是个让肉不粘锅而且嫩滑的小窍门。

将葱白切成丝放在盘中。姜切片略拍,取一点葱丝同放一碗内,加清水,泡成葱、姜水。

炒锅上火烧热,加油,待油温4成时放入从冰箱取出的肉丝滑散,至入成熟时取出,放在盘中滤干油分。

炒锅上火放油,加入老北京六必居甜面酱略炒,放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖,不停炒动甜面酱,待白糖全部熔化。

等酱汁开始变粘时,将肉丝放入,不停地炒动,使甜面酱均匀地沾在肉丝上。

肉丝放在盛有葱丝的盘中,将葱丝基本盖住,使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。

电饭锅版可乐鸡翅
11.jpeg


鸡翅洗净,生姜切片。

在电饭锅里倒入1汤匙食用油,放进姜片抹匀油。

放进鸡翅。姜片要放在鸡翅底下,去腥,防止粘锅。

加入1小瓶(500ml)可乐,确保可乐没过鸡翅。

加2汤匙酱油,1汤匙料酒。

按下煮饭键。

等电饭锅跳到保温档就好啦。

对了,喜欢吃辣的可以加干辣椒,加几粒大蒜味道也不错。

回复

使用道具 举报/推荐

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

回顶部