国防社区全新改版上线啦!

中国军网国防社区

 找回密码
 立即注册
搜索
版主: cenderella
查看: 9401|回复: 1

世界级的流行,气泡酒的魅力究竟在哪儿?

[复制链接]

3198

主题

21

听众

1万

积分

上尉

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

注册时间
2014-11-2
精华
1
帖子
5233
发表于 2018-5-9 07:08:01 |显示全部楼层
年少的时候不懂酒滋味,甚至也没有办法理解大人可以为失恋喝杯酒,却没空看看美好的星空。当随着年龄不断的增长,值得忧虑的事也渐渐多了起来,我们似乎也慢慢的可以体会到关于酒的美好。

每个人的口味不同,所以所偏好的酒的种类自然也都不一样。有人偏爱白酒的热烈,有人喜欢啤酒的畅快,有人迷恋果酒的清甜,有人则愿意品味米酒的浓郁。不过,如今有一种酒在世界范围内都广受欢迎,那就是气泡酒。

— ? —

什么是气泡酒?

不少人对起泡酒和气泡酒抱有疑问,其实这两种是同一种酒,所以并不存在什么差异的问题,只是叫法不同而已。

至于气泡酒的解释,比较专业的说法是在20℃时,二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒。而用我们通俗易懂的话来解释,其实就是会冒泡泡的酒。而之所以会冒泡泡,就是因为有二氧化碳的加入。

并且气泡酒虽然是近些年才备受瞩目,但是它的历史却可以追溯到两千多年以前,当时的法国还被称为高卢,在一个名为迪的村庄,一位牧羊人将葡萄酒埋于德隆河下试图冷藏起来,结果这瓶酒却被遗忘了。

当牧羊人想起来的时候已经是第二年春天,前去挖取出来的时候发现这瓶酒里充满了二氧化碳,口感也发生了十分美妙的变化。于是这种酿造方式被延传至今,而那位牧羊人所在的地区也是现在颇具名声的迪-克莱雷特产区。
2.jpg



— ? —

气泡酒是怎样酿成的?

气泡酒的酿造方式其实主要分为六种,分别是传统法、罐式法、转移法。持续法、原始法和二氧化碳注入法。不过在这其中,最为常见也是最被广泛应用的,便是传统法和罐式法。

传统法呢,又被叫做是香槟法。这里要提一句,其实我们常说的香槟就是气泡酒的一种,并且也是起泡酒非常典型的代表。但并不是所有的气泡酒都是香槟,只有法国香槟产区生产的气泡酒才可以被称为是香槟哦。

其实传统法的酿造方式是酿制气泡酒最复杂并且也是成本最高的方法,也正是每一个细节的步骤决定了它所产出的气泡酒在众多气泡酒当中当中的地位,比如说著名的香槟、卡瓦气泡酒或者是弗朗齐亚柯达都是才采用这种方式。

而罐式法呢,听名字就知道时使用高压罐来进行的酿酒方式了,就是将二次发酵的过程在罐中进行,像是意大利的普洛赛克、阿斯蒂等气泡酒就是采用这种方式酿造出来的。

不过罐式法所酿制出的气泡酒品质是不如传统法所酿制出的气泡酒的,但是罐式法的成本更低,所以它所酿造出来的酒饮最后总的价格会更加实惠亲民,所以对于我们普通大众来讲,日常喝的话这种气泡酒其实是不错的选择。

3198

主题

21

听众

1万

积分

上尉

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

注册时间
2014-11-2
精华
1
帖子
5233
发表于 2018-5-9 07:11:48 |显示全部楼层
泾渭居士 发表于 2018-5-9 07:08
年少的时候不懂酒滋味,甚至也没有办法理解大人可以为失恋喝杯酒,却没空看看美好的星空。当随着年龄不断的 ...

— ? —

气泡酒的分类和知名产品

和其他的酒类不同,气泡酒的分类是按照含糖量来划分的。从含糖量最低到最高分别是天然型气泡酒、绝干型气泡酒、干型气泡酒、半干型气泡酒和甜型气泡酒。

并且气泡酒所含有的知名产品也有很多,也都是按照不同的地区和不同的产区来进行划分。像是法国的香槟、西班牙的卡瓦、意大利的普洛赛克和阿斯蒂、德国的塞克特等等,都是非常有名的气泡酒。

3.jpg


— ? —

如何选到一瓶好酒?

虽然很多时候,挑选一瓶好酒都被认为是一门学问,但是对于气泡酒而言,挑选一瓶好酒的基准,并非是产地或者是酿造方式,更多的则是自己的喜好。

和传统葡萄酒的优雅不同,气泡酒更多了一些欢乐气氛,不会给人太严肃的感觉,即便你不懂酒也不用担心会被别人评判是否能理解一瓶酒的好坏。因为气泡酒的口感,本身就可以符合大多数人的偏好和喜爱。

当然,如果是面临一些必要的场合,一瓶好的气泡酒不仅只有助兴的作用,还可以展现你的好品味。像是一些比较庄重或者是需要仪式感的场合,高品质的香槟自然是最好的选择,当做是礼物来送给他人也非常不错。

如果是自己或是家人平常小酌,其实平价一些的气泡酒就完全足够了。像是阿斯蒂,莫斯卡托,马天尼系列的气泡酒都会是不错的选择,不会太过昂贵,但是却也能让你感受到气泡酒的香气与微醺的美好。

不过在选气泡酒的时候最好注意一点,就是尽量避免一些小瓶装的酒饮,因为大多小瓶装的口感是配不上价格的。像是标准瓶(750ml)和大瓶装(1.5L)的这种,因为含氧少,不仅口感好,储藏时间也会更久一些。

— ? —

气泡酒应该怎么喝?

最后,自然就是怎么喝的问题。

虽然气泡酒是葡萄酒的衍生酒,但是喝法其实是没有红酒那么多讲究的。醒酒什么的太麻烦,你需要做的,就是准备好足够量的冰块。因为带有气泡的饮品,就是要冰着才好喝。(比如....你想想冰可乐咯,谁要喝常温的。)

气泡酒的适饮温度是在5℃左右,日常喝酒其实很难掌握好那个温度,其实只要冰一点口感就很不错了。如果你想要追求更严谨的话,大概冰箱里冷藏一个小时或者是在冰桶里放置三十分钟左右就差不多了。

并且,气泡酒因为清新的口感一直都是不错的佐餐酒选择。像是白气泡就适合各类海鲜或是面食,而桃红气泡偏甜,适合一些比较重口或是辣味的食物,并且桃红起泡酒因为酒体是漂亮的粉色,当做约会用酒也很不错。

虽然喝法没有什么讲究,但是如果是一些正式场合,喝气泡酒所用到的杯子却很有学问。传统的聚会可以选择浅碟香槟杯,想要体会气泡的口感可以选择笛形杯,如果想要感受香气,那么郁金花形杯则是更好的选择。

回复

使用道具 举报/推荐

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

回顶部